El 28 de abril de 2017 una gran helada arrasó el viñedo de gran parte del norte de España. Unos días después visitamos las viñas para conocer cuáles habían sido las consecuencias de este fenómeno sin precedentes y qué debemos hacer en las cepas ante una helada tardía al final […]
Durante un año, a lo largo del proceso de elaboración del vino nos hemos encontrado con una gran cantidad de colores y texturas que nos dejan el vino, las uvas, la planta de la vid, la madera de las barricas, el mosto. Son imágenes y paisajes que queríamos compartir con […]
En este capítulo volvemos a la viña para ver cómo se mantiene el suelo en las mejores condiciones para la vid. Qué factores hay que tener en cuenta, según las distintas circunstancias y las distintas técnicas que existen.
En poco más de dos meses las viñas sufren un cambio radical. Se sustituyen los colores marrones y ocres del invierno por el verde de las cepas recién brotadas. Durante los días más calurosos de los meses de abril y mayo las cepas han llegado a crecer hasta cinco centímetros por día.
En este capítulo hablamos de la principal tarea que se lleva a cabo en el viñedo en invierno, la poda. Durante los meses fríos, la vid descansa, es su periodo de reposo vegetativo, y el que se aprovecha para podar y preparar cada cepa para que en el siguiente ciclo de […]
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